（伊賀有機農産地場ニュース2014/6/20掲載）
キャベツに多く含まれるビタミン類は加熱すると減少します。本当は生食がオススメ。塩もみするとかさが減り、モリモリ食べられます。味付けにポン酢を使いましたが、レモン汁でもさっぱりいただけます。
〈材料〉４人分
- キャベツ 1/2個
- しょうが １かけ
- 塩 小さじ2/3
- すりごま 大さじ１
- 油揚げ 1/2枚
- ポン酢 大さじ1～２
〈作り方〉
- キャベツはせん切りし、塩をふって10分程おき、水気を絞っておく
- 油揚げはトースターなどでパリっと焼き、せん切りにする
- 生姜は微塵切りにしておく
- １、２、３とすりごまをボールに入れ、ポン酢で和える